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这五道菜春天吃养气养肝养身体!

发布时间:2022-05-14   浏览次数:

  春天到了,走在街上,四处是嫩芽绿叶,宜春的花木也绽开了花苞,熏风吹得人舒畅。

  在南方的田间,农人已种下早稻。野菜漫山遍野地放肆生长。小编的心不禁飞向春光,开启无限遐想……

  桑叶是南方人的春日限定蔬菜。别说南方人和蚕宝宝抢绿叶吃,这桑叶可是很难得的食材,一般备有这道菜的,以粤菜餐馆为主。

  取新鲜的桑叶,摘取嫩尖部位,在上等高汤中煮熟。其汤鲜甜醇美,其叶柔软如绵。南方人相传,吃这道菜,能清热润肺,疏风解热。

  俗话说,“正月葱,二月韭”。每年初春是韭菜的“青春期”,品质佳,吃起来鲜嫩、清香,并且少了辛辣味。

  除此之外,春季气候冷暖不一,人们适当吃些韭菜还可以驱寒散瘀,并且有益于肝。所以,从古至今,春天的韭菜都是人们十分青睐的“时新”,人们将春天的韭菜称为“春韭”。

  烹煮韭菜有诀窍,注意不可加惹过久,避免韭菜中的维生素B流失。不要生吃韭菜,因为韭菜的纤维素较多,难以消化。

  韭菜味微辛,细品后,辛味转为香甜。在食补界,韭菜被视作益阳的佳品,有助于补肾温阳。

  韭菜虽好,却不能久放。存放过久会导致韭菜中的硝酸盐转变为亚硝酸盐,引起毒性反应。

  雨后,竹林深处冒出新生的幼嫩笋尖。挖笋人的胶靴踏在泥泞里,留下春天的脚印。等他出竹林时,背上的竹篓将背回春天所馈赠的美味。

  春笋宜在立春后采挖。由于刚长出来不久,笋身还没来得及变硬,人们能轻松剥开笋衣。笋身洁白如玉,肉质鲜嫩,被誉为“山八珍”之一、“春菜之王”、“素食第一品”等。

  春笋不仅味道鲜美,还富含膳食纤维帮助肠道排出“废弃物”,给身体“刮刮油”。

  春笋富含多种营养物质。《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。春笋可凉拌、煸炒、炖汤等,此处只介绍常见的油焖春笋一道菜。

  《本草纲目》记载:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。

  黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

  黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

  以凉拌、煮汤最佳,这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉,在做芽菜的时候,可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝,以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重,易伤胃气,所以,脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃;可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。

  不放或少放醋,因为酸味的东西有抑制收敛作用,不利于阳气的宣泄生发,因此酸性的食物都要少吃。

  春季正是蚕豆的季节。小小的蚕豆,富含蛋白质,滋味鲜美。著名的郫县豆瓣就选取了蚕豆作为配料之一。

  蚕豆的滋味原本是甘而平淡的,经过高温烹煮后,蚕豆如焕新生,内在的香甜完全暴露,与油、盐交织成惊艳滋味。

  需要注意的是,脾胃虚弱者如果吃多了蚕豆,容易腹胀,可以每天控制在一把的量。蚕豆过敏、www.67747a.com。有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

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